Le matefaim ou Matafan est une crêpe salée assez épaisse que l’on confectionne dans la région de Lyon. Comme sont nom l’indique, elle comble la faim. Elle est en effet très nourrissante. Elle se compose de farine, d’oeufs, d’eau et de fromage (le plus souvent du comté).
Un grand nombre de variantes existent. On retrouve en effet des matefaims sucrés ou salés, à la pomme ou aux légumes, à la cerise ou au jambon, etc.
Dans le lyonnais et les régions montagneuses, les matefaims sont généralement salées. La pâte est agrémenté d’épinards, de pommes de terres, de lardons, ou encore de maigre de porc. Ce plat constitue à lui seul un repas complet. Mais histoire d’alléger un peu le tout, il s’accompagne souvent d’une salade verte.
Les matefaims existaient déjà en 1546 car Rabelais utilisait le terme dans son oeuvre le « Tiers Livre ».